Fysisk og kjemisk beskrivelse

Utseende: Hvit og skinnende krystallinsk eller kraftfull, luktfri, lett løselig i vann, spesielt under 70-90 ºC.
Molekylformel: C5H8NO4Na
Molekylvekt: 169,11
CAS-nr.: 32221-81-1
Einecs nr.: 205-538-1
HS-kode: 292242

Holdbarhet: 3 år

Produktintroduksjon

Mononatriumglutamat, vanligvis kjent som MSG og også kalt natriumglutamat, er et natriumsalt av en aminosyre (L-glutaminsyre).
Mononatriumglutamat brukes til å intensivere smaker av matvarer og produseres ved en bakteriell gjæringsprosess med stivelse eller melasse. Det er ikke bare en direkte smaksforsterker, men også en kompleks smaksforsterker for sauser, kjøtt, fjærfe, sauser.

Tekniske spesifikasjoner

Ingen.	ARTIKLER	STANDARD	Resultater
01	Assay	99,00 %min	99.89%
02	Spesifikk rotasjon	+24.8 – 25.3	25.11
03	PH (5 % løsning)	6.8 – 7.2	7.1
04	Klorid	0.1%	0.1%
05	Tap ved tørking	<0.5%	0.1%
06	Arsenikk (As₂SÅ₃)	0,5 ppm	0,1 ppm
07	Bly (pb)	1 ppm maks	0,1 ppm
08	Tungmetaller (som Pb)	10 ppm	0,2 ppm
09	Kadmium	0,5 ppm maks	Ingen
10	Merkur	0,5 ppm maks	Ingen
11	Sulfat %	Mindre enn eller lik 0,05	0.01
12	Utseende	krystaller	krystaller
13	Pyrrolidon karboksylsyre	0,2 %maks	0.01%
14	Gjennomsiktig hastighet	95 min	98.8
15	Mugg & Gjær	MAX100(Cfu/g)	0
16	Coli form	Maks 3/g (MPN/g)	0