Natriumkarboksymetylcellulose

CAS-nr.:9004-32-4

Andre navn: karboksymetylcellulose

MF:C6H7O2(OH)2CH2COONa

EINECS nr.:618-378-6

CMC (vulgært kalt "industrielt gourmetpulver") er et slags representativt celluloseeter i vann-oppløselig fiberderivat, som er mye brukt i næringsmiddelindustrien, melkesyredrikker og tannkrem, etc., og spiller en viktig rolle i enhver industri eller handel som emulgator, limingsmiddel .stabilisator, fortykningsmiddel, retarder, filmdanner, dispergeringsmiddel, suspenderingsmiddel, lim, merceriseringsmiddel, glansmiddel og fargefikseringsmiddel, etc, det har mange fordeler enn naturlige felles- og kommunikasjonsfasiliteter.

Food Grade CMC er løselig i kaldt vann for å gi klare og fargeløse løsninger med nøytral smak.
Viskositetsproduksjon er den primære egenskapen til Food Grade CMC.

1. Med instant-produkter brukes Food Grade CMC for å gi den nødvendige raske-oppbyggingen av viskositet, for eksempel i pulveriserte drikker.
   Viskositeten produsert av Food Grade CMC bidrar til stabilisering av frosne produkter som iskrem, vannis og krusninger. Fordelene inkluderer bevaring av tekstur og hemming av iskrystalldannelse, langsom nedsmelting og forbedret motstand mot drypp og bedre motstand mot varmesjokk.
2. Den fortykkende effekten av Food Grade CMC kan brukes i produkter som salatdressinger og tomatsauser. Food Grade CMC-egenskaper som gjør den egnet for disse bruksområdene inkluderer dens raske løselighet i både varmt og kaldt vann, dens gode vannbinding og gode toleranse for lave pH-nivåer.
3. For brus gir Food Grade CMC kropps- eller munnfølelse til drikker med lavt kaloriinnhold søtet med intense søtningsmidler, for å matche munnfølelsen som oppnås med sukrose eller glukosesirup, og for å hemme "ringing i nakken" av smaksoljer i drikker.
4. Bakeriprodukter drar også nytte av inkorporering av Food Grade CMC. I kakeblandinger og røreblandinger kan Food Grade CMC forbedre volumutbyttet som et resultat av viskositetsfallet under steking og forbedre suspensjonen og fordelingen av ingredienser som frukt. Food Grade CMC kan også gi forbedret utbytte og forbedret fuktighet etter lagring, og brukes til å øke utbyttet eller forsinke forelding og dermed forlenge holdbarheten.
   Vanligvis er doseringsnivået av Food Grade CMC brukt i matprodukter 0,1 – 0,3 % w/w. Det er normalt å fikse doseringen og endre graden av CMC som brukes for å oppnå ønsket viskositet.